Ich bin Dr. Philipp Schulte, von Beruf Geograph. Seit vielen Jahren arbeite ich als wissenschaftlicher Referent beim LVR-Amt für Bodendenkmalpflege im Rheinland, wo ich Böden und Sedimente analysiere – wertvolle Archive unserer Klima- und Landnutzungsgeschichte. Parallel lehre ich als Privatdozent an der RWTH Aachen, mit Fokus auf Kulturlandschaft und Boden.
In dieser Arbeit sind mir die Grundlagen bewusst geworden, auf denen unsere heutige Umwelt – und damit auch die Lebensweise der Bienen – beruht.
Was als Ausgleich zu dieser oft hektischen wissenschaftlichen Arbeit begann, ist inzwischen eine feste Größe geworden: Blütenbeute, eine kleine, bewusst ruhige Imkerei mit Standorten in und um Aachen.
Bei Blütenbeute geht es nicht um große Mengen, sondern um Qualität, naturnahe Wirtschaftsweise und – vor allem – Respekt vor dem, was Bienen leisten. Ich verstehe mich nicht als Ausbeuter, sondern als Wegbegleiter meiner Völker durchs Bienenjahr: Beobachten, Raum geben, unterstützen bei widrigen Bedingungen.
So entsteht ein Honig, der ganz lokal Witterung und Landschaft widerspiegelt – und daher jedes Jahr ein wenig anders ausfällt. Das ist Blütenbeute.
Meine Bienenvölker stehen an ausgewählten, im Einklang mit der Natur bewirtschafteten Standorten: im Johannisbachtal, im Aachener Wald, in der Johanniterstraße und am Vaalser Berg.
Naturnah imkern – in Holzbeuten, mit bienenschoneden Methoden zur Parasitenbehandlung und einem Minimum an Eingriffen. Ich ernte niemals den gesamten Honigvorrat eines Bienenvolks, sondern ergänze ihn mit Rübenzucker aus ökologischer Erzeugung.
Der Honig wird kalt geschleudert und gesiebt, nicht pasteurisiert und nicht filtriert. So bleiben alle Enzyme, Aromen und Pollen vollständig erhalten. Die meisten Honige werden sorgfältig gerührt, um eine feinkristalliene cremige Konsistenz zu erreichen.
Blütenbeute steht für regionale handwerkliche Erzeugung in kleinen Mengen mit wechselnden Charakteristika – denn echter Honig kann nicht standardisiert werden.
Was die Bienen eintragen, hängt vom Wetter, der Jahreszeit und den Blüten im jeweiligen Flugradius ab. So ist jede Ernte ein Stück Natur, das sich nicht standardisieren lässt – und das ist gut so.
Kristallisation ist völlig natürlich und kein Qualitätsmangel, sondern ein Zeichen dafür, dass der Honig unverändert geblieben ist. Industriell abgefüllter Honig wird oft erhitzt, um das zu vermeiden – aber dabei gehen wertvolle Inhaltsstoffe verloren.
Bei Blütenbeute wird kein Fremdhonig zugekauft, daher ist die Verfügbarkeit der einzelnen Sorten begrenzt.
